아삭하게 씹히는 맛이 일품인 알타리김치(총각김치)는 뜨끈한 밥이나 라면과 환상의 궁합을 자랑하는 밥도둑입니다. 맛있게 담그는 것도 중요하지만, 알타리김치의 맛을 완성하는 것은 바로 '숙성' 과정입니다. 취향에 따라 알맞게 익히는 최적의 숙성 기간을 알아보겠습니다. 아삭함이 생명! 알타리김치란?알타리김치는 '총각김치'라고도 불리며, 손가락처럼 생긴 작은 무인 '알타리무'를 주재료로 담그는 김치입니다. 무청까지 함께 담가 무의 아삭함과 무청의 쌉싸름한 맛을 동시에 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 다른 김치에 비해 무가 단단하여 오래 두어도 쉽게 무르지 않고 아삭한 식감을 유지합니다.맛있는 알타리김치 담그기 (기본 재료)맛있는 알타리김치를 위해서는 신선한 재료와..